INGREDIENTES:

1/4kg de soya de picadillo
1/2 taza de vinagre
3cdtas de ajo molido
1cdta de comino
1/2cdta de pimienta
2cdtas de orégano
1 ramita de tomillo molida
1 ramita de mejorana molida
10 chiles anchos tostados y molidos (Familiar del chile Poblano)
5 chiles cascabeles tostados y molidos (tambien conocido como Chile Cora)
sal a gusto

ACLARACIÓN
Esta receta es de uso popular en esta y varias regiones de Mexico, y varían un poco los ingredientes dependiendo de cada persona que lo prepara.

PREPARACIÓN
Se remoja un poco la soya en agua hirviendo con yerbas de olor: mejorana, tomillo, laurel, orégano y sal. Se exprime muy bien y se mezclan todos los demás ingredientes.

Una vez preparado mantener en el refrigerador.
Se come generalmente mezclado con huevo, como almuerzo.

El chorizo es utilizado en varios platillos mexicanos como pueden ser Tacos, Guisos, etc..