Además de deliciosos tienen la ventaja de aportar mucha fibra, elemento éste que ayuda a eliminar las toxinas del organismo.

Cantidad: 2 docenas

Ingredientes

5 huevos
1 taza de azúcar (200 gramos)
1 taza de azúcar impalpable (glas, pulverizada, lustre) (115gramos)
160 gramos de manteca vegetal derretida
½ taza de aceite (125cc.)
2 tazas de salvado de trigo (180 gramos)
1 taza de avena (80 gramos)
1 cucharadita de sal
3 tazas de harina (360 gramos)
90 gramos de pasas de uva
Limoncello (o coñac, ron etc.)
1 cucharada de polvo de hornear (polvo químico, polvo leudante)
420 gramos de cáscara de naranjas confitadas (glaseadas, abrillantadas)

Preparación

Poner las pasas en una taza y cubrirlas con el licor. Dejarlas macerar durante media hora.

Batir los huevos con los azúcares durante 10 minutos.
Retirar de la batidora e incorporar la manteca derretida junto con el aceite mezclando suavemente.

Aparte, mezclar el salvado con la avena, la sal, el polvo de hornear y la harina.
Escurrir las pasas y reservar el líquido.
Incorporar los ingredientes secos a la preparación anterior alternando con el líquido escurrido de las pasas.

Cortar las cáscaras en pequeños cubos y pasarlas por harina.
Agregársela mezclando continuamente hasta que estén bien distribuidas.

Enmantecar y enharinar moldes o pirotines para mantecados y llenarlos con la masa obtenida.
Espolvorearlos con azúcar común y llevarlos a cocinar a horno moderado 180º durante 20 o 25 minutos o hasta que estén cocidos y dorados.
Retirar los moldes del horno y desmoldarlos con cuidado.
Dejarlos enfriar sobre una rejilla.