Ingredientes

1 y 1/2 tazas de arroz
5 y 1/2 tazas de caldo caliente de verduras
3 cucharadas de manteca (mantequilla) o margarina
2 cucharadas de aceite
1 cebolla mediana pelada y picada

Salsa
2 tazas de vegetales varios
1 cucharada de perejil picado
1/2 taza de queso rallado

Preparación

Ponemos los vegetales elegidos en una cacerola y los cubrimos con agua caliente.
Cocinamos tres minutos, retiramos del fuego y los dejamos en el agua.

Rehogamos la cebolla en el aceite y la manteca caliente.
Le agregamos un poco de sal.

Incorporamos el arroz mezclando bien.
Vamos cocinando el arroz agregándole de a poco caldo caliente.
Se va revolviendo y agregando más caldo cada vez que el arroz se seque.

Una vez que el arroz está casi a punto se le incorpora los vegetales escurridos, el perejil y el queso rallado.
Se mezcla bien y se sirve enseguida este plato delicioso.