Este budín es muy sabroso además de nutritivo. El aporte de hierro a través de las lentejas es importante y siguiendo las instrucciones de la receta sabrán como ayudar a fijarlo a nuestro organismo.

Porciones: 6

INGREDIENTES
1/2kg. de lentejas
1 ramita de romero o 2 hojas de laurel
jugo de media naranja o limón

Salsa blanca
2 cucharadas de harina
1 cucharada de manteca
1 taza de leche o caldo
sal, pimienta, nuez moscada

4 huevos
50 grs de queso rallado
1 taza de crema de leche ( nata )
sal, pimienta

PREPARACIÓN
Poner en remojo dos horas las lentejas y luego cocinarlas en abundante agua junto con el romero hasta que estén bien cocidas.
Escurrirla y luego pisarlas bien. Agregarle el jugo de naranja.
El aporte del jugo es importante ya que facilita la fijación del hierro que contiene las lentejas a nuestro organismo.
Puede ser tanto naranja como limón.

Salsa blanca. Poner en una cacerola la manteca y llevar al fuego hasta que esté derretida.
Agregar la harina mezclando bien.
Luego de a poco la leche y siempre revolviendo hasta que la preparación espese.
Una vez que comience a hervir, dejar 1 minuto y retirar.
Condimentar a gusto.

Incorporar esta salsa a las lentejas pisadas.
Agregar los huevos previamente mezclados, el queso rallado, la crema de leche y condimetos a gusto.

Enmantecar y enharinar una budinera, llenar con la preparación.
Llevar a horno moderado durante 30 minutos.

Una vez cocido, retirar y esperar a que enfríe un poco antes de desmoldar.
Se puede servir caliente bañado con salsa de tomate o bien frío con mayonesa o salsa golf.<