INGREDIENTES
2 huevos
un puñado grande de brotes de soja
1 cebolla de verdeo, lavada y picada
sal, pimienta y jengibre a gusto
3cdas de aceite

PREPARACIÓN
Semibatir los huevos hasta que estén apenas espumosos, condimentar a gusto y batir un poco más.

Llevar a calentar una sartén antiadherente y una vez caliente agregar el aceite y la cebolla y rehogar junto con los brotes de soja a fuego suave.

Retirar y poner la sartén nuevamente al fuego con un poco de aceite y una vez caliente volcar los huevos y dejar cocinar despegando los bordes y moviendo la sartén para que no se pegue. Cuando la parte de abajo esta cocida y arriba el huevo está todavía algo jugoso volcar los brotes, doblar la omelette y espolvorear con un poco de perejil picado y servir enseguida.