INGREDIENTES
2 zanahorias en rodajitas
1/2 repollo chico en juliana
1 rama de apio picada
1 puerro en rodajitas
1 pimiento morrón chico en tiritas finas
2 litros y 1/3 de taza de agua
1/4 taza de perejil picado
2 dientes de ajo picado
1 taza de porotos de manteca (judías blancas ó frijoles blancos)ya remojados y cocidos
2 tomates pelados y cortados en cubitos
sal a gusto
1 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de pimienta
2 hojitas de laurel
1/2 cucharadita de pimienta

PREPARACIÓN
1) Colocar en una olla, las zanahorias, el repollo, el apio, el puerro y el morrón.
2) Agregarle 1/3 de taza de agua y colocar al fuego.
3) Remover con pala de madera para que las verduras se marchiten.
4) Cubrir luego con 2 litros de agua. 1/4 de taza de perejil picado los dos dientes de ajo picados, los porotos de manteca ya cocidos, los tomates cortados en cubitos, la sal el orégano, 1/2 cucharadita de pimienta, y las 2 hojitas de laurel.
5) Cocinar durante 40 minutos.
6) Al servir rectificar los gustos
7) Espolvorear con perejil picado si se desea

Receta gentilmente aportada por: Stella Rodríguez (aleyjavi@adinet.com.uy), de Montevideo, Uruguay