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INGREDIENTES
1 taza de harina de soja ( 120 gramos aprox. )
4 tazas de harina ( 480 gramos )
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de azúcar
1/2 cucharada de levadura seca o 15grs. de levadura fresca
1 taza de agua tibia ( 250cc. ) cantidades aprox.
50 gramos de manteca vegetal ( margarina )
PREPARACIÓN
Disolver la levadura en un poco de agua tibia.
Tamizar la harina de soja, la harina y la sal.
Poner en un tazón, agregar el azúcar y mezclar.
Añadir la manteca vegetal mezclando con las manos hasta incorporarla.
Hacer un hoyo en el centro y agregar la levadura y el agua tibia de a poco hasta
ir formando una masa que se desprenda del recipiente y que a la vez esté blanda.
Volcar sobre la mesada ligeramente enharinada.
Comenzar a amasarla y continuar hasta que la masa esté lisa y elástica.
Poner en un recipiente grande para que pueda levar cómodamente.
Tapar con plástico.
Dejar que leve en un lugar templado hasta que duplique su tamaño.
Volcar la masa sobre la mesada y trabajarla un poco para quitarle el aire.
Tomar porciones de la masa e ir estirándola hasta que quede lo más fina posible
( 2 o 3mm. de espesor aprox. ).
Pinchar bien toda la masa y luego con cortante circular del tamaño que más nos
guste, cortar las galletas y acomodarlas en placas.
Llevarlas a un horno algo fuerte ( 200º ) y dejarlas hasta que estén algo
doradas.
Una vez que estén todas cocidas se ponen con el horno apagado hasta que se
enfríen bien y luego se pueden guardar en envases cerrados.
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