Porciones: 4

INGREDIENTES
1 lechuga crespa
2 remolachas medianas ( betarraga, betabel ) cocidas
3 tomates medianos ( jitomates )
2 papas medianas cocidas enteras
50 gramos de aceitunas verdes

Aderezo
2 cucharadas de mayonesa
6 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de vino
1 cucharadita de jengibre rallado
sal a gusto
pimienta negra recién molida

Información de interés. La lechuga qué más conviene ingerir es la que tiene hojas muy verdes.
Contiene caroteno, algo de vitamina C y poco contenido de grasa y sodio.
Las calorías que aportan son muy bajas por eso es aconsejada en las dietas hipocalóricas.
Una información interesante y a tener en cuenta es que cada vez más la relacionan con la prevención del cáncer de estómago.
El comité de Dietética, Nutrición y Cáncer de la Academia Nacional de Ciencias en su informe acerca de la prevención de cáncer de estómago menciona a la lechuga ( entre otros alimentos ) como elemento de protección para esta enfermedad.

PREPARACIÓN
Lavar y escurrir las hojas de lechuga. Cortarlas en fina juliana.
La remolacha cortarlaa en cubos.
Los tomates en gajos y las papas en cubos medianos
Las aceitunas filetearlas.

Poner en una ensaladera acomodando en forma decorativa los distintos elementos.
Mezclar la mayonesa con el aceite de oliva y luego incorporar el vinagre, el jengibre, sal y pimienta.

Sazonar la ensalada en el momento de servirla.