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Porciones: 6
INGREDIENTES
Panqueques ( masa utilizada para los canelones )
1 taza de harina más dos cucharadas ( 250 gramos )
3 huevos
1 taza de leche
1 taza de cerveza o agua mineral con gas
sal
50 gramos de manteca
Relleno
1 atado de espinaca cocida y exprimida
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2kg de queso crema o ricotta
100 gramos de queso parmesano rallado
1 huevo
sal, pimienta, nuez moscada
Para cubrir
2 tazas de salsa de tomate
trocitos de manteca
queso rallado
PREPARACION
Panqueques. Poner en el procesador o en licuadora, los huevos, la harina, la
sal, la leche y la cerveza o agua.
Procesar y dejar en reposo unas horas.
En el momento de hacer los panqueques, derretir la manteca a baño María o en
microondas y agregársela a la preparación mezclando bien.
Los panqueques se pueden hacer en panquequera eléctrica o en la sartén para
panqueques que usamos abitualmente.
En este caso se calienta bien la sartén y se le agrega un trocito de manteca
esparciéndola por toda la sartén.
Se le echa un cucharoncito del líquido preparado y se lo hace correr rápidamente
por todo el fondo.
Se dora de ambos lados y se retira. Esto se repite hasta terminar la
preparación.
Los panqueques se acomodan una sobre otro y se cubren con una hoja papel plast
mientras se van cocinando. Esto evita que se endurezcan.
Relleno. Picar la espinaca. Poner en una sartén el aceite y el diente de ajo
pelado.
Llevar al fuego y apenas esté caliente el aceite se retira el ajo y se saltea la
espinaca.
Reservar.
Aparte mezclar el queso crema con el queso rallado y el huevo. Agregar la
espinaca y luego que está todo mezclado condimentar a gusto.
Rellenar los panqueques con la crema de queso. Enrollarlos y acomodarlos en una
placa de horno enmantecada.
Cubrirlos con la salsa de tomate, trocitos de manteca y queso rallado a gusto.
Llevar a horno caliente para gratinarlos y luego servirlos.
Aclaración. Estos canelones también se pueden hacer con masa.
En el caso de utilizar ricotta, procesarla o pisarla junto con el huevo.
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