Una entrada de lujo al alcance de todos los bolsillos.

Ingredientes (para 4 porciones)
Champignones medianos ó grandes, 16 unidades
Relleno
Cabos de los champignones, 16 unidades
cebolla picada, 4 cuch sopa
tomate concassé *, 4 cuch sopa
queso parmesano, 2 cuch sopa
vino blanco, 2 cuch sopa
crema de leche, 3 cuch sopa
perejil, 1 cuch sopa
* cortado en cuadraditos

Procedimiento
Rehogar la cebolla con manteca, los cabos picados bien finos y vino blanco. Evaporar vino.
Agregarla crema y concassé. A último momento el perejil picado.
Rellenar los champignones. Espolvorear con abundante queso parmesano.
Cocinar horno 4 min y gratinar en salamandra.

Autor: Gustavo Lanús