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Ingredientes (para 4 personas)
6 filetes de pechuga de pavo
1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo
1 zanahoria
1 calabacín
1 puerro
Para la vinagreta: 1 limón, 4 cucharadas de aceite, tomillo fresco, sal y pimienta.
Forma de hacerlo:
1. Retirar las hojas exteriores del puerro, lavarlo, cortarlo por la mitad y escardarlo en agua hirviendo.
2. Escurrirlo y reservarlo.
3. Pelar el calabacín y la zanahoria y quitar las semillas a los pimientos.
4. Cortar las hortalizas en dados muy pequeños y sazonarlas con sal.
5. Aplastar los filetes de pavo, cubrirlos con una cucharada de mezcla de verduras, enrollarlos y sujetarlos con las tiras de puerro.
6. Cocer al vapor 10 minutos.
Para la vinagreta:
1. Mezclar el aceite con el zumo de 1/2 limón y las hojas de tomillo muy picadas.
2. Salpimentarlo y batirlo hasta que se emulsione (esté perfectamente mezclado).
3. Rociar los rollitos con vinagreta.
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