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Es un colorante rojizo amarillento extraido de sus semillas y usado para dar color a los alimentos y en exquisitas recetas que reportan energia vital y erótica. Se usa también en la coloración de quesos como el Cheddar o el Mimolette, la margarina, la mantequilla, el arroz, pescado ahumado; como condimento de cocina.
En Colombia y especialmente en Santander se preparan tamales , pescado del Magdalena como afrodiasiaco ;ses un saborizante para preparados como chicha y cangrejo de rio.
Se prepara el choque de caño matriz; una exquista receta de Girón , Santander. Ensalada con aguacate de San Vicente; suave y cremoso... En fin , otras recetas; que reportan vitalidad y ganas de vivir
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