ALBÓNDIGAS DE CANGREJO

Ingredientes:
200 gramos de pulpa de cangrejo
2 cucharadas de ketchup
2 cucharadas de queso fresco para untar
100 gramos de requesón
3 cucharadas de pan rallado
1 vasito de aceite de oliva
Sal Pimienta
1 paquete de hierba del canónigo para acompañar.

Preparación:
Desmenuzar la pulpa de cangrejo y mezclarla en un bol con el ketchup y el requesón. Con el compuesto obtenido formar unas albóndigas y pasarlas por el pan rallado hasta que queden bien recubiertas.
Calentar en una sartén antiadherente el vasito de aceite y freír las albóndigas 3-4 minutos por cada lado hasta que estén ligeramente doradas.
Lavar y secar el canónigo y condimentarlo con un poco de aceite, sal y pimienta. Servir las albóndigas en una fuente con el canónigo alrededor

  
por Luis Miguel