Truchas con almendras

Ingredientes
truchas despinadas s/los comensales,almendras 100 gr.,crema de leche 200 cm.,sal y pimienta, manteca
Preparación
Colocar las truchas en una fuente de horno con la piel sobre la fuente( como si tomaran sol, panza arrba) salar y pimentar. Agregar trocitos de manteca en las partes mas gruesas y colocar en horno caliente durante 10 minutos. Moler las almendras y volcarlas encima de las truchas en forma pareja, volver a calentar. 5 minutos mas tarde agregar la crema y dejar hasta dorar tipo gratin. Servir acompañadas con papas al horno o fritas noisette o mejor aun con guarnición de verduritas (zapallitos, zanahorias, etc.)