Porciones: 4

INGREDIENTES
1/2kg. de zanahorias medianas, lavadas y peladas
2 cucharadas de manteca
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla picada y rehogada
1 cucharada de perejil picado
sal y pimienta recién molida

PREPARACIÓN
Poner las zanahorias enteras en una cacerola con agua caliente.
Llevar al fuego y cocinar con la cacerola tapada hasta que estén a punto.
Luego de cocidas se cortan en rodajas.

Poner en una sartén, la manteca y el aceite.
Llevar al fuego y una vez todo caliente, agregar las zanahorias.
Dejarlas saltear unos minutos y retirar la sartén del fuego.

Aparte, rehogar la cebolla y volcarla a las zanahorias junto con el perejil picado.
Condimentar a gusto.
Poner en una fuente y llevar a la mesa.

Información de interés. La zanahoria es muy rica en caroteno. Se llama así a la forma vegetal de la vitamina A.
Saber esto es necesario ya que esta vitamina desempeña un papel importante en la prevención del cáncer.
Proporciona, tanto crudas como cocidas potasio en buena cantidad al igual que algo de vitamina C, pero comiéndolas crudas solamente.
Son ricas en fibras solubles y casi no contienen grasa.
Lo ideal es elegir las zanahorias de piel suave, de tamaño medio, de color vivo y de textura firme.
Esto nos indica que fueron cosechadas recientemente siendo su sabor y sus propiedades muy diferentes de aquellas que no son frescas.