Porciones: 4

INGREDIENTES
50 gramos de champiñones frescos
3 tomates cortados en concasé ( cubos chicos y pelados )
1 taza de cebada perlada cocida y fría
2 zanahorias cortadas en fina juliana
1 tallo de apio cortado en fina juliana

Aderezo
4 hojas de albahaca cortada a mano chiquita
2 cucharadas de jugo de limón
6 cucharadas de aceite de oliva
sal, pimienta a gusto

PREPARACIÓN
Preparación de la ensalada. Poner en una ensaladera la cebada, los champiñones frescos cortados en láminas finas, los tomates, las zanahorias y el tallo de apio.

Aderezo. Aparte, poner el jugo de limón, la sal y pimienta y mezclar.
Incorporar el aceite de oliva y por último la albahaca.
Mezclar e incorporar sobre la ensalada en el momento de servir.