Y otras deliciosas recetas de nuestro chef de cabecera

Autor: Gustavo Lanús

Ingredientes (para 4 porciones)

Pechugas, 4 unidades
espinaca fresca, 100 gr
sal, 50 gr
zanahorias en juliana, 1 unidad
zapallito redondo, 1 unidad
yemas

Procedimiento

1) limpiar la pechuga y cortarla en forma de libro
2) Retirar los lomos del pollo y procesarlos junto con la espinaca y la clara.
3) Cortar la zanahoria en juliana.
4) Cortar los zapallitos en gajos.
5) Cortar el papel aluminio. Colocar la pechuga abierta sobre él. Salpimentar a gusto.
Colocar el relleno en la parte inferior de la pechuga, sobre él la juliana de zanahorias y los zapallitos. Enrollar. Presionar los extremos con fuerza para que quede compacto.
6)Cocinar en horno caliente en agua, el agua les debe llegar hasta la mitad, 18 minutos.