INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

- Dos pollos tomateros (son unos pollitos pequeños que viven libres, comiendo lo que encuentran en los huertos de la casas de aldea), limpios, de kilo aproximadamente, cortados en 4 porciones cada uno
- Dos cebollas grandes peladas y cortadas finas
- Medio kilo de tomates maduros pelados y cortados delgados
- Media docena de ajos sin piel
- Una copa de vino blanco
- Una copa pequeña de vinagre de vino de Jerez
- 350 cc. de aceite de oliva virgen
- Dos hojas de laurel
- Harina de trigo
- Una pastilla de caldo de carne
- Una cucharada sopera de pimentón dulce
- Seis granos de pimienta negra
- Medio kilo de patatas

Preparacion:
1º En un plato se pone harina de trigo suficiente para pasar por harina las porciones de pollo

2º Se pone una sartén al fuego con 250 cc aceite de oliva virgen y una vez esté el aceite bien caliente se van friendo las porciones de pollo durante unos minutos para que adquieran cierta consistencia y se reservan

3º En una cazuela de barro con 100 cc de aceite de oliva virgen y además el aceite que haya quedado en la sartén después freír el pollo, se ponen las dos cebollas cortadas, el medio kilo de tomates cortados y pelados, los seis ajos y las dos hojas de laurel y a fuego lento se sofríe todo durante 15 minutos

4º Una vez sofrito lo antedicho, agregamos el pollo que tenemos reservado y añadimos la copa de vino blanco , la copita de vinagre de Jerez , la cuchara sopera de pimentón dulce , los seis granos de pimienta negra y la pastilla de caldo de carne. Se pone la cazuela en el horno a fuego medio , para que se vaya haciendo durante media hora , vigilando que no se quede muy seco, en cuyo caso añadiremos una poco de agua.

5º Se fríen las patatas y se agregan a la cazuela antes de servir.