INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

- 100 grms de mantequilla que habremos sacado de la nevera tres horas antes de confeccionar los canapes
- 10 langostinos cocidos , pelados y partidos en tres pedazos cada uno
- 5 cucharadas de salsa mahonesa
- 3 cucharadas de salsa kepchut
- 100 grms de queso para untar
- 50 grms. de dulce de membrillo
- una lata de 100 grms de pate de pato
- 100 grms. de sobrasada de mallorca
- 100 grms. de salmon noruego ahumado
- Un bote de 100 grms de caviar o de sucedaneo de caviar
- 10 aceitunas rellenas partidas por la mitad
- 10 huevos de codorniz cocidos y partidos en tres rodajas cada huevo
- una latita de alcaparras
- 100 grms. de jamon cocido o paleta cocida , cortado en cuadraditos
- Dos cajas de mini biscottes o de mini pan tostado o de pan de molde tostado y cortado en cuatro triangulos
- una lata de anchoas ,a la que habremos escurrido el aceite y partido las anchoas por la mitad

Con estos ingredientes que he relacionado confeccionaremos los 60 canapes (10 por persona) con las combinaciones que indico y en el orden que los relaciono:

10 CANAPES DE MANTEQUILLA , SOBRASADA , LANGOSTINO , MAYONESA Y ACEITUNA
10 CANAPES DE QUESO UNTAR , PATE OCA , SALMON AUMADO , HUEVO Y ALCAPARRAS
10 CANAPES DE PATE DE PATO, ANCHOAS ,MEMBRILLO , CAVIAR Y LANGOSTINO Y CAPSUT
10 CANAPES DE MANTEQUILLA ,JAMON YORK , SOBRASADA ,HUEVO , CAVIAR Y
ALCAPARRAS
10 CANAPES DE QUESO UNTAR , SALMON AUMADO, LANGOSTINO , HUEVO Y MAYONESA
10 CANAPES DE MANTEQUILLA , PATE DE PATO, SOBRASADA , CAVIAR Y ACEITUNA

PREPARACION

1º Preparamos una fuente grande o dos fuentes medianas , donde quepan los sesenta canapés y las cuales adornaremos con unas servilletas de papel

2º Como utensilios necesitaremos , una espátula para untar el queso , la mantequilla , el paté , la sobrasada, el caviar y untar las salsas mahonesa y kepchut ; un cuchillo para cortar el jamón ,el salmón , las aceitunas , las anchoas , los huevos de codorniz , el tomate y el membrillo ; dos platos de plático para colocar ordenadamente todo lo que hemos ido cortando y así nos sea mucho
más facil coger , e ir poniendo cada cosa en los canapés ; dos tacitas donde pondremos la salsa mahonesa y la salsa keptchut

3º Siguiendo el orden establecido vamos untando y colocando los distintos ingredientes sobre los mini biscottes o sobre el pan tostado. El orden indicado se ha establecido para que los canapés queden deliciosos y con una presentación exquisita.

Nota.- Es conveniente prepararlos una hora antes de servirlos , ya que al estar mucho rato confeccionados , el pan se humedece y no están tan ricos

Luis Ornosa i Pamies
E-mail:Luisornosa@hotmail.com