INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

- Un kilo y medio de jarrete de ternera gallega para asar en pedazos grandes
- Medio litro de vino blanco de Jerez
- Tres cebollas cortadas en cuatro partes
- Seis dientes de ajo pelados
- Dos pimientos rojos sin pepitas y cortados en tiras
- Tres zanahorias raspadas y cortadas en rodajas
- Una ramita de peregil
- 250 grms. de guisantes congelados
- Una lata de champiñones
- Dos tomates que escaldaremos para sacarles la piel y cortarlos en trozos
- Una pastilla de caldo de carne
- Seis granos de pimienta negra
- Sal al gusto
- Una taza de agua

Preparacion:
1º Se coloca al fuego una olla a presión a la que añadimos 100 cc. de aceite de oliva virgen y cuando esté bien caliente se meten los pedazos de carne y se les dan unas vueltas para que se doren un poco.

2º Inmediatamente se añaden las zanahorias cortadas en rodajas , las cebollas cortadas en cuatro pedazos , los seis dientes de ajo emteros , los tomates cortados en trozos , la ramita de peregil , la pastilla de caldo de carne , los seis granos de pimienta negra , los pimientos rojos cortados en tiras ; salamos al gusto y rociamos todo con una vaso de agua y con el medio litro de vino blanco de Jerez. Cerramos la olla a presión y cocemos todo durante 10 minutos.
3º Abrimos la olla a presión y metemos el guiso en una cazuela , añadimos los guisantes y los champiñones y metemos la cazuela al horno a fuego medio durante aproximadamente 20 minutos , hasta que la carne esté tierna . Probar de sal y reservar.
4º Mientras tanto se pelan dos patatas y se cortan en daditos que se frien con aceite de oliva virgen bien caliente para que queden crujientes.
5ª Se añaden las patatas fritas a la cazuela que tenemos reservada y podemos servir inmediatamente.

Hemos efectuado un plato delicioso que quedará fenomenal en cualquier
celebración. Acompañado de un buen rioja todavía mejor.

Luis Ornosa i Pamies
Email Luisornosa@hotmail.com