Porciones: 24

Ingredientes:
12 lonjas grandes de prociutto o tocino.
24 espárragos verdes frescos.
100 grs. de mantequilla.
60 grs. de queso parmesano.
Nuez moscada fresca rallada.
Pimienta negra recién molida al gusto.

Preparación:
- Precalentar el horno a 180º C.
- Cortar cada lonja de jamón por la mitad.
- Cortar la base de los espárragos, dejando puntas de 9 cm. de largo.
- En agua hirviendo con sal cocinar los espárragos 1 minuto, hasta estar tiernos y crocantes. Escurrir, secar y pincelar con mantequilla derretida. Pasar por queso rallado.
- Enrollar cada espárrago con una mitad de lonja de prosciutto.
- Colocar en una fuente enmantequillada. Esparcir el queso parmesano sobrante, agregar nuez moscada y pimienta negra.
- Hornear 7 minutos y retirar.