Porciones: 4 - 6

Ingredientes:
1 Kg. de pescado entero.
1/4 Kg. de langostinos.
2 docenas de almejas.
2 docenas de conchas.
1/4 Kg. de palabritas o vóngoles.
2 tentaculos de pulpo.
Sal y pimienta al gusto.
3 cebollas.
5 tomates.
3 dientes de ajo pelados.
1 1/2 tazas de chicha de jora.
4 ramas de culantro.

Preparación:
- Limpiar y filetear el pescado.
- Poner a hervir los huesos con la chicha, las cebollas, los ajos y los tomates cortados en cuartos por media hora.
- Luego, retirar los huesos para licuar las verduras y colar.
- Limpiar los langostinos, pelar y sacar la venita oscura que corre sobre la cola. Limpiar las conchas, el pulpo, las almejas y los vóngoles. Sazonar con sal, pimienta y jugo de limón.
- Poner nuevamente al fuego el caldo colado, agregar el pescado cortado en trozos medianos y cocinar por diez minutos. Echar los mariscos, rectificar la sazón y dar un solo hervor. Retirar.
- Agregar el culantro picado y servir de inmediato.