Porciones: 6

Ingredientes
Receta básica de panqueques
3 tazas de harina ( 360 gramos )
3 cucharaditas de polvo de hornear
pizca de sal
3 huevos
2 y 1/4 tazas de leche ( 560cc. )
50 gramos de manteca derretida (mantequilla)

Relleno
100 gramos de manteca
3 bananas
3 manzanas
3 cucharadas de azúcar
jugo de un limón
jalea de manzana o membrillo

Preparación
Preparación de los panqueques. Poner en el vaso de la licuadora los huevos, la harina, el polvo de hornear, la leche, la sal y la manteca derretida.
Licuar unos segundos y dejar descansar dos horas antes de usar.

Para hacer estos panqueques usar una sartén de 18 centímetros de diámetro.
Se deja calentar la sartén con un trozo de manteca, a medida que se derrite esparcirla por todo el fondo de la sartén.

Luego se vuelca un poco de la masa como para cubrir el fondo de la sartén y el excedente se vuelca nuevamente en el resto de la masa que tenemos para cocinar

Cuando al levantar un borde con la espátula se note dorada, se da vuelta y se cocina del otro apenas dos o tres segundos son suficientes.

Relleno de los panqueques. Pelar las bananas y las manzanas.
Cortarlas en rodajas finas y rociarlas con el jugo de limón.

Poner la manteca en una sartén, llevar al fuego y una vez derretida agregar la fruta y el azúcar.

Ir mezclando y apenas comience a caramelizarse se retira. Colocar una cucharada de fruta en cada panqueque, arrollarlo y acomodarlos en una fuente de mesa.

Poner la jalea en una taza con una cucharada de agua, llevar al microondas durante 30 segundos para que la jalea se disuelva, retirar y cubrir los panqueques.