Porciones: 8

Ingredientes
Flan
3 tazas de leche (750cc.)
5 huevos
1 taza de azúcar (200gramos)
1 taza de nueces (100gramos)
150 gramos de galletitas molidas
1 cucharadita de esencia de vainilla

Caramelo
1/2 taza de azúcar ( 100 gramos )
3 cucharadas de agua

Preparación
Caramelo. Poner el azúcar y el agua en una cacerola chica. Llevar al fuego y cuando los bordes comienzan a tomar un tono más oscuro se mueve la cacerola para que el caramelo se mezcle bien.
Se retira del fuego y se vuelca en la budinera.

Flan. Semibatir los huevos e incorporar el azúcar y la leche.
Agregar las nueces bien picadas y las galletitas molidas. Perfumar con la vainilla.

Volcar esta preparación en la budinera acaramelada.
Cocinar a baño María. El agua que lleva el baño debe estar caliente.

Aproximadamente 45 minutos o hasta que al introducir la punta de un cuchillo, éste salga húmedo pero sin nada adherido.
Se retira del horno y e deja hasta que tome temperatura ambiente y luego se lleva a la heladera hasta que esté bien frío. Preferentemente de un día para otro.

Este proceso debe realizarse gradualmente y en forma natural, sin apurarlo.