Porciones: 4

Ingredientes
1 coliflor
Jugo de limón
1 cebolla mediana
3 ramitas de apio
200gramos de queso roquefort
½ taza de nueces picadas (50 gramos)
Hojas de lechuga
Sal, aceite

Preparacion
Se lava la coliflor y se divide en ramitos. Se hierve en agua, sal y jugo de limón hasta que esté apenas a punto. Se conoce el punto cuando se toma un ramito y al presionar el cabo entre los dedos este cede. Se escurre y se deja enfriar.

Se pica la cebolla y se cubre durante 5 minutos en agua hirviendo. Luego se cuela y se pone en agua helada unos minutos y se escurre.

Se lavan las ramitas de apio. Se retiran los hilos que puedan tener los tallos y se cortan chiquito.
Se cubre con hojas de lechuga una fuente. Sobre las hojas se acomodan los ramitos de coliflor.

Aparte, se mezcla la cebolla y el apio picado con el queso roquefort desmenuzado y se esparce por encima.
Se rocía con el aliño de sal y aceite a gusto y por encima se distribuyen las nueces picadas.

Se deja en la heladera durane unas horas y en el momento de servir cada uno le agrega vinagre a gusto.