Ingredientes
Para la masa
1/2kg de harina (500gramos)
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
175gramos de manteca (mantequilla) o margarina
1 huevo
Leche cantidad necesaria

Relleno
1/2kg de cebollas, peladas y picadas
2 morrones rojos picados (pimiento, ají dulce)
150gramos de queso rallado
3 huevos duros
50gramos de manteca (mantequilla) o manteca vegetal
3 cucharadas de aceite
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de tomillo
Sal y pimienta a gusto

Preparación
Masa. Cernir la harina, el polvo de hornear y la sal.
Hacer un hueco en el centro y poner la mantequilla o manteca vegetal algo blanda y en trocitos.
Aplastarla con un tenedor hasta que quede una textura granulada.
Agregar el huevo y tomar la masa con la leche hasta formar un bollo de consistencia blanda.
Envolver en papel film y llevar a la heladera por lo menos media hora.

Relleno. Poner en una cacerola la mantequilla, el aceite, las cebollas, algo de sal y los morrones.
Rehogar un poco y retirar del fuego enseguida.
Agregarle el queso rallado, los huevos duros picados, el orégano, el tomillo, la sal y la pimienta y mezclar bien.

Armado de las empanadas. Estirar la masa bien fina y con un cortante cortar círculos del tamaño que más nos guste. Poner en el centro un poco de relleno, doblar la masa y formar la empanada haciéndole un repulgue alrededor. Acomodarlas en una placa de horno y cocinarlas en horno moderado 185º hasta que se doren.

Se pueden pintar con huevo batido y espolvorear con azúcar o con huevo solo y así quedarán bien doradas y brillantes.