Porciones: 4 - 6

Ingredientes:
1 1/2 kg. de cojinova.
2 poros.
3 cdas. de margarina.
3 cdas. de aceite de oliva.
3 limones.
1/2 vaso de agua.
1 diente de ajo.
3 cdas. de pan rallado.
Sal y pimiento molida al gusto.

Preparación:
- Hacer unas incisiones en el lomo de la cojinova e introducir en ellas rodajas de limón.
- Sazonar y rociar con un poquito de aceite. Colocar en una fuente refractaria e introducir en el horno precalentado, a temperatura media, durante 10 minutos, aproximadamente.
- Mientras tanto procesar o licuar la margarina, el aceite, los poros y el diente de ajo pelado. Agregar el zumo de los limones y el agua.
- Retirar el  pescado del horno y verter sobre él la salsa preparada e introducir de nuevo en el horno hasta que esté asado.
- En los últimos minutos, espolvorear con el pan rallado y dorar la superficie unos minutos en el grill.
- Servir caliente con papas o ensalada.