Porciones 12

Ingredientes
150 gramos de sémola fina
1/2 taza de azúcar
100 gramos de pasas de uva
1 litro leche
2 huevos
2 yemas
1 copita de ron
ralladura de limón

Preparación
Poner en una cacerola la leche, llevarla sobre el fuego y cuando rompe el hervor dejar caer la sémola en forma de lluvia.

Revolver continuamente durante 5 minutos a fuego suave.

Retirar la sémola del fuego dejarla entibiar y agregarle el azúcar, la cáscara rallada de limón, las pasas previamente remojadas en agua con ron y luego las yemas.

Mezclar bien después de agregarlas.
Batir las claras a nieve con una cucharada de azúcar y añadirlas suavemente a la preparación anterior.

Verterla en una budinera bien enmantecada y espolvoreada con pan rallado, llevar a horno moderado durante aproximadamente 40 minutos. Dejar entibiar antes de desmoldarlo.
Se sirve tibio.